Em uma vasilha grande, dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna. Junte a farinha integral e coloque a farinha de trigo o suficiente para trabalhar a massa com as mãos.
Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse por 10 minutos, até que fique firme e elástica.
Transfira para uma vasilha untada com óleo e vire a massa para que unte por inteiro. Cubra e deixe crescer em lugar protegido por 1 hora ou até dobrar de volume.
Unte e polvilhe com farinha de trigo 2 formas de bolo inglês de 12x26 cm. Divida a massa em 2. Abra cada parte num retângulo de 45cm. enrole com firmeza .Aperte bem as pontas e dobre-as para baixo. Coloque nas formas preparadas e pincele com manteiga derretida, polvilhe farinha integral por cima e deixe crescer até dobrar de volume. Leve os pães ao forno moderado e preaquecido até que estejam dourados e emitam um som oco quando bater com uma colher de pau. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.
Obs.: Na massa pode ser colocado aveia, linhaça etc.