Cozinhe o feijão com temperos à gosto por 30 minutos (varia da panela e do fogão).
Reserve.
Cozinhe também na pressão a paleta. O ponto é até começar a desmanchar.
Pique a costelinha pequena e tempere bem.
Frite separadamente a costelinha, o bacon e o paio. Refogue o feijão numa panela média com temperos à gosto, adicione o caldo do feijão e, se precisar, mais um pouco de água. Deixe ferver até engrossar o caldo. Adicione os ingredientes fritos e deixe ferver por mais uns 10 minutos. Para acompanhar, faça uma farofa, arroz branco, laranja e vinagrete.