Moer a carne bovina e a suína juntas.
Colocar o pão de molho no leite durante 15 minutos, para que amoleça por completo.
Em um vasilhame grande misturar a carne com o pão já em pedaços miúdos.
Acrescentar o ovo e o creme de cebola.
Misturar bem, acrescentar os temperos à vontade.
Abrir em um papel filme como se abre um rocambole.
Rechear com as tiras de bacon.
Sobrepor sobre o bacon, a ameixa, o abacaxi e o queijo.
Levar ao forno durante os primeiros 30 minutos enrolado em papel alumínio.
Depois tirar o papel alumínio, cobrir com o molho barbecue (todo o vidro) e voltar ao forno até assar e dourar.
Colocar em uma bandeja e cortar como se corta um rocambole. Pode ser servido com arroz branco e salada de folhas.