Em uma panela derreta a manteiga e acrescente a cebola ralada e doure.
Acrescente o arroz de ontem e mexa, coloque também o queijo ralado.
Depois coloque as gemas sem a película e mexa rapidamente, para não cozinhar, a gema vai grudar no arroz ficando assim amarelinho, mas não esqueça de colocar a gema e mexer rápido.
E por último coloque a salsa e o sal.
Obs.: Se a quantidade de arroz for menor, diminua os ingredientes.