Corte as carolinas e reserve.
Corte como se fosse cortar pão.
Deixe uma lasquinha da carolina sem cortar.
À parte faça o creme.
Derreta em banho-maria o chocolate, após coloque o creme de leite e mexa bem.
Misture em um copo: o rum, e o café solúvel, acrescente esta mistura no chocolate que já está derretido com o creme de leite.
Preencha as carolinas com o sorvete e cubra com este creme de chocolate.
Leve ao freezer.
Antes de servir tire do freezer uns 5 minutos antes para que o sorvete fique macio, para que a sensação na boca seja de uma sobremesa gostosa e requintada.