Numa panela coloque o leite condensado, seguido do ovomaltine, a canela, baunilha e, por último, a manteiga. Leve ao fogo alto e mexa bem.
Quando começar a engrossar, abaixe o fogo para médio, ou baixo (dependendo da potência de cada fogão), cuidando para não queimar.
Mexa bem até começar a desgrudar da panela. Este é o ponto.
Coloque em um prato, ou tigela e coma de colherinha.
Dica: Se quiser formar pedaços de casquinha, ao mexer o brigadeiro, puxe pelos cantinhos de baixo da panela e as casquinhas serão formadas. Se desejar, quando pronto, salpique castanha ou amendoim por cima. Ficará mais crocante.