Limpe o frango, lave com vinagre ou limão e tempere a seu gosto.
Coloque em uma panela o óleo e o açúcar.
Deixe ficar da cor de caramelo e adicione o frango. O fogo não pode estar muito alto. Deixe o frango fritar, de vez em quando vire os pedaços.
Depois de frito retire o óleo e deixe somente um pouquinho, adicione a água no fundo da panela e raspe o fundo com uma colher de pau, adicione as cebolas por cima e tampe.
Desligue o fogo e só abra quando for comer.
Sirva com macarrão.