Corte a abobrinha em tiras e coloque na água quente com um pouco de sal apenas para dar uma amolecida.
Hidrate a soja com água quente, esprema e refogue.
Coloque a panela no fogo com um pouco de azeite, coloque o alho e frite um pouco.
Coloque a soja, 2 colheres de shoyu, 1 colher de café de páprica picante, molho de tomate, um pouco de água e deixe refogar.
Coloque uma camada de abobrinha e uma de soja, por último queijo mussarela ralado e leve para gratinar.