Em uma bacia grande, coloque todos os ingredientes acima, exceto as gemas com o óleo e o recheio.
Misture tudo cubra com um pano de prato e deixe a massa descansar por 1 hora.
Após esta hora, tire a massa da bacia, coloque um pouco de farinha de trigo na pia e coloque a massa.
Bata na massa e se por acaso ela ainda estiver mole pode colocar mais farinha e amasse a massa.
Pegue um rolo de pastel, e tire um pouco da massa, abra com o rolo. Coloque o recheio e enrole como joelho.
Faça-os do tamanho do dedo médio pois eles crescem.
Coloque os joelhos um ao lado do outro com uma distancia de 1 palmo da mão, pois eles crescem.
Pincele no final com as gemas e asse em forno moderado até dourar.
Esta massa pode ser congelada. Coloque-a em um saco plástico e leve ao freezer. Com esta massa também pode-se fazer pizza, esfiha.