Corte em pedaços pequenos as cebolas os tomates o cheiro verde a linguiça calabresa e as azeitonas.
Bata bem os ovos.
Aos poucos coloque todos os ingredientes em uma vasilha grande e misture bem. Coloque em uma assadeira retangular untada e enfarinhada.
Assar em forno convencional, pré aquecido, em temperatura média, até dourar bem, aproximadamente 40 minutos.
Não existe ordem para misturar os ingredientes, é tudo muito rápido e prático. Se quiser substituir a linguiça calabresa por sobra de frango assado desfiado ou bacon magro, também fica muito saboroso.