Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Unte o refratário redondo médio (25 cm de diâmetro) e reserve.
Passe a mandioca ainda quente pelo espremedor.
Junte o sal e a maionese e misture até formar um purê cremoso.
Reserve.
Em uma panela média, aqueça óleo e doure a cebola.
Junte o tomate e o peito de frango e refogue por mais 5 minutos.
Retire do fogo e deixe amornar.
Junte o cheiro verde e a maionese. Coloque no refratário untado, cubra com o purê reservado e pincele com a maionese.
Leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar.
Retire do forno e sirva em seguida.