Lave as ervas frescas e seque bem com um pano ou toalha de papel.
Em um vidro esterilizado, arrume camadas das ervas e pimentas e cubra com o azeite.
Deixe guardado por 20 dias em local escuro, depois coe ou deixe as ervas no vidro e use o azeite onde desejar.
Tem lojas que vende vidros de boca larga própria para uso culinário, e vem com tampa plástica ou madeira.