Bata na batedeira as gemas com o claybom e a farinha de trigo, depois acrescente a maisena e o leite, misture bem.
Coloque o queijo e o óleo e a pitada de sal.
Desligue a batedeira e misture as claras em neve e o fermento royal.
Unte um tabuleiro pequeno com claybom e polvilhe farinha de rosca.
Coloque a metade da massa, e faça um recheio (que não vai ao fogo).
Misture em uma tigela 2 latas de atum, o cheiro verde, a cebola batida, as azeitonas picadas, os tomates, a pimenta-do-reino,e o petit pois.
Coloque esse recheio por cima da metade da massa, que já deve estar no tabuleiro.
Cubra com o restante da massa e salpique parmesão moído por cima.
Asse em forno pré-aquecido.