Em um liquidificador, bata o Creme de Leite com a beterraba até obter um creme homogêneo. Tempere com sal a gosto.
À parte, misture o grão-de-bico com a cenoura e o atum.
No momento de servir, coloque a salada em pratos individuais, forrados com folhas de alface americana e cubra com o creme de beterraba.
DICA: Se desejar, sirva acompanhado de croutons. Crédito: Serviço Nestlé ao Consumidor / Reinaldo Mandacaru