Triturar o alho com a salsinha, noz-moscada, comino, sal, azeite, caldo knorr e vinagre.
Abrir o lombo em 3 partes, temperar com a mistura dos condimentos.
Deixar repousar por meia hora.
Colocar o bacon fatiado e o abacaxi cortado em tiras finas sobre o lombo e amarrá-lo com linha ou barbante para que não se abra dentro do forno.
Assar durante 30 minutos, coberto com papel alumínio, logo após, retirar o papel aluminio e deixar dourar.
Pode-se fazer um molho com o caldo que solta do lombo e 1 pacote de sopa de cebola para que seja mais suculento.