Bata a manteiga, açúcar e as gemas até ficar cremoso.
Acrescente o amido de milho peneirado com a farinha de trigo e o fermento, alternando com o leite.
Misture por último as claras em neve previamente batidas com uma pitada de sal.
Unte uma forma redonda.
Polvilhe com o açúcar cristal.
Forre o fundo e as laterais da forma com as fatias de abacaxi e coloque no centro das rodelas uma ameixa.
Despeje a massa.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos