Misture todos os ingredientes da farofa com a mão até ficar com uma consistência molhada.
Corte em média 24 bananas nanicas (d'água) em fatias ao comprido, bem finas.
Em uma assadeira untada com manteiga, comece colocando a farofa, depois as fatias de banana, alternando, até acabar os ingredientes (farofa e fatias de banana). As fatias de banana tem de estar bem juntinhas uma da outra.
A última camada deve ser de banana.
Por cima de tudo, você raspa mais uma xícara de rapadura, mistura com a canela, joga em cima das bananas.
Leve ao forno até começar a cheirar (mais ou menos 1 hora).
Veja que a banana murcha um pouco e muda a aparência.