Você precisará de uma panela que tenha uma boa vedação na tampa, pois tudo será cozido no vapor, sem usar água.
Coloque um pouco de azeite no fundo da panela e arrume os ingredientes em camadas: cebola, tomate, pimentão, azeitona e coentro fresco, em seguida a sardinha, depois as batatas.
Em cada camada adicione sal e azeite conforme o seu gosto.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo bem baixinho.
Na verdade a única água que existirá será dos próprios ingredientes.
Fica uma delícia, ideal para comer com arroz branco e salada.