Em uma panela refogue a manteiga, alho, sal e a couve.
Sobre a couve refogada adicione a cenoura e o tomate e a salsinha, sem envolve-los.
Adicione os ovos e tampe muito bem a panela. Deixe em fogo baixo para cozinhar bem por cima.
Quando o souflé estiver maior e com uma aparência assada desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão, tampe a panela para que ele derreta.
Não desenforme-o, apenas corte as fatias.
Sirva com um arroz branquinho.