Bata na batedeira as claras em neve, adicione as gemas, açúcar, chocolate em pó, alternando.
Em seguida a água e a farinha de trigo, por último o fermento.
Despeje em forma retangular grande e asse por mais ou menos 40 minutos em forno médio.
Desenforme morno e reserve.
Misture o chocolate em pó, o leite e o açúcar, reserve.
Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite e o chantilly, junte tudo ao creme reservado.
Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite e o rum/conhaque.
Cubra todo o bolo.
Deixe para fazê-la por último porque ela engrossa e fica difícil cobrir o bolo.
Ferva tudo junto e espere esfriar.
Divida o bolo em 2 ou 3 partes (vai depender do tamanho da forma que usar).
Regue a parte de baixo com um pouco da calda, depois um pouco de mousse, outra parte do bolo, calda e cubra com a trufa.