Pré-aqueça o forno em 180°C.
Coloque a água e a manteiga numa panela média, em fogo médio, até levantar fervura.
Depois, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo, o sal, a pimenta-branca e a noz-moscada. Cozinhe esta mistura por 20 minutos, mexendo sempre, até se tornar grossa, sem grudar mais no fundo da panela.
Retire do fogo. Coloque a mistura na batedeira em velocidade fraca, incorporando os ovos, um de cada vez (não adicionar outro ovo até que o anterior esteja totalmente incorporado à massa).
Adicione o creme de leite e continue batendo até incorporar tudo.
Desligue a batedeira, adicione o queijo ralado mexendo delicadamente com uma espátula. Use um saco de confeiteiro e faça bolinhas colocando-as sobre papel manteiga em uma assadeira. Com os dedos úmidos, achate as bolinhas na parte de cima. Asse por aproximadamente 10 minutos a 180°C até dourar.