Colocar na peneira a farinha de quibe e lavar em água filtrada.
Passar para um recipiente e colocar um pouquinho de água, com tempo vai inchar e secar.
Coloque mais um pouquinho de água.
Reserve.
Picar cebola bem miúda, assim como o pimentão, o cheiro verde, o tomate e hortelã.
Junte tudo e misture.
Acrescente a farinha de quibe com o azeite, as azeitonas e o pepino.
Coloque sal e as pimentas a gosto.
Servir com pão árabe, quibe e molho árabe.