Aqueça o azeite e junte a lingüiça calabresa defumada.
Quando ela estiver crocante acrescente a cebola.
Quando a cebola murchar, acrescente a abobrinha ralada com casca e refogue por 1 minuto.
Junte o arroz (sem lavar) e misture bem, regue com vinho branco.
Deixe cozinhar, mexendo algumas vezes e acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes fervente.
Sempre que estiver secando a panela acrescente um pouco do caldo de legumes – não coloque tudo de uma vez.
Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, acrescente a manteiga (até derreter), acrescente o creme de leite (meia lata) e o queijo ralado.
Misture bem e sirva.