Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes.
Numa bacia pequena, misture o coco, a farinha e o fermento.
Aos poucos, para não empelotar, misture à bacia o creme do liquidificador.
Coloque tudo numa forma redonda untada e enfarinhada.
Asse por 45 minutos, em forno médio.
Quando retirar do forno, fure o bolo com um palito e espalhe os ingredientes da calda.
Finalmente, use a cobertura da seguinte forma: em uma frigideira, espalhe as bananas cortadas em rodelas e cubra-as com um pouco de açúcar e canela em pó. Deixe ferver em fogo baixo até caramelizar.
Misture de vez em quando.
Junte um pouco de água e espere ferver novamente.
Espalhe sobre o bolo.