Misture todos os ingredientes com uma colher.
Coloque em uma assadeira ou refratário de vidro (untado com manteiga ou margarina).
Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
Coloque o açúcar e a água para ferver um pouco ate formar uma caldinha, desligar o fogo e misturar o coco na calda quente.
Levar ao fogo mexendo sempre ate formar um creme, fica bem molinho o creme.
Com as claras que sobraram faça um merengue, batendo as claras em neve com 2 colheres de açúcar.
Molhe o bolo com a calda, coloque o creme e depois o merengue.
Salpique com o restante do coco.
Leve ao forno apenas para gratinar o merengue.