Corte as beringelas em cubinhos, não é necessário descascar, coloque a cebola picadinha, o sal, a pimenta calabresa, o cheiro verde, o sazón, o alho picadinho e o vinagre.
Misture todos os ingredientes e por último a farinha (para dar liga).
Misture muito bem.
Frite em óleo bem quente até dourar.
Obs.: Se preferir mais crocante poderá acrescentar mais um pouco de farinha.