Corte a berinjela em pedaços pequenos pode ser cubos ou rodelas.
Corte a cebola em rodelas e em uma vasilha coloque tudo junto, a cebola, a berinjela e o vinagre.
Acrescente o sal e a pimenta a seu gosto, mas tem que ficar bem temperadinho.
Deixe no molho por 4 horas.
Pode ser servida como acompanhamento ou tira gosto.