Afervente o bacalhau e reserve.
Cozinhe as batatas que deverão ser cortadas em rodelas médias e reserve também.
Em uma panela a parte doure a cebola a cenoura e o alho cortado, misture com o bacalhau e tempere com pimenta.
Junte o creme de leite ao Bacalhau e comece a montar o prato.
Em um refratário despeje o azeite e coloque as batatas, depois o bacalhau formando camadas alternadas terminando com o bacalhau (certifique-se que as batatas estão sendo regadas com o azeite).
Por último cubra com as claras em neve e o queijo ralado.
Leve ao forno para assar (espere as claras ficarem duras).
Sirva com arroz de brócolis e vinho português.