Em um refratário untado com azeite arrume as berinjelas, as cebolas, os tomates, as abobrinhas o alho e as azeitonas.
Regue com azeite e tempere com sal, pimenta e orégano a gosto.
Cubra com papel alumínio e asse em forno médio por mais ou menos 20 minutos.
É ótima com antepasto ou para acompanhar massas.