Tempere a carne de véspera com sal, pimenta, alho, molho inglês e o vinho.
Na manhã seguinte recheie a carne com a cenoura enrolada nas fatias de bacon.
Esquente uma panela de pressão (pode ser feita em panela comum porém demora mais tempo) com o óleo.
Doure a carne com a cebola até ficar totalmente selada.
Junte água (não muito) e o caldo de carne tampando a panela.
Após apitar a pressão cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia, junte as batatas e cozinhe. Retire as batatas e despeje no caldo que sobrar o amido de milho para engrossar o molho. Sirva fatiada com as batatas de guarnição.