Frite os pedaços de frango, não deixar muito frito, colocar só o frango e o óleo.
Retire o frango, reserve e neste óleo, frite as batatas, o ponto é quando ficar com uma casca, reserve.
Em 7 colheres de sopa deste óleo e frite a cebola, até murchar.
Acrescente a água e deixe ferver.
Soque a salsa, alho, 1/2 copo de água, colorau e coloque na panela.
Acrescente os pedaços de frango.
Tampe e deixe cozinhar um pouco.
Importante: misture chacoalhando a panela e não com colher. Depois de uns 10 a 15 minutos de fervura, desligue, coloque em um refratário. Pegue as batatas que foram fritas, passe neste molho que ficou da panela, arrume por cima do frango, regue com este molho e salpique mais salsa.