Com os 3 primeiros ingredientes faça um doce, deixe no fogo baixo por 15 minutos.
Separe 1 xícara desse doce.
Hidrate a gelatina com a água e leve ao fogo em banho-maria até dissolver.
Misture com o doce de abacaxi.
Deixe esfriar.
Bata no liquidificador essa mistura com o leite condensado e o creme de leite.
Misture o doce que foi reservado.
Vire em uma forma para pudim, que deve ter sido molhada com água gelada.
Leve para gelar.
Desenforme quando estiver firme.
Enquanto isso faça uma calda de açúcar queimado com coco.
Deixe o açúcar dourar, vire a água.
Quando dissolver bem vire o coco ralado.
Deixe ficar no fogo até que tenha uma consistência boa para virar por cima do manjar.
Desenforme o manjar e vire essa calda.
Deve ser servido gelado.