Misture as gemas, o açúcar, a manteiga e bata até ficar um creme.
Depois coloque a farinha, o sal, o leite e mexa bem.
Coloque o fermento dissolvido com um pouco de leite e por último as claras em neve.
Misture as claras delicadamente.
Leve o açúcar ao fogo baixo para formar uma calda, com ela ainda quente caramelize a forma e deixe esfriar.
Depois corte as bananas em tiras coloque na forma caramelizada até terminar, jogue por cima das bananas.
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até enfiando o palito ele saia limpo.
Desenforme quando estiver morno.
Depois salpique canela em pó por cima.