Aqueça o forno em temperatura alta.
Em uma panela, junte o fubá, o leite, 1 xícara de leite de coco, a manteiga, o açúcar e o sal.
Leve em fogo médio, mexendo até ferver e obter a consistência de um pirão.
Transfira a massa para uma assadeira untada e espalhe por cima o restante do leite de coco.
Leve ao forno quente por 1 hora e 10 minutos, ou até dourar.
Retire do forno, deixe amornar, corte em quadradinhos e sirva.