Em uma tigela, misture bem o leite moça com 1 xícara (chá) de água e a essência de baunilha. Passe os pedaços de pão nessa mistura, em seguida nos ovos batidos.
Escorra e frite no óleo não muito quente, coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de gordura e sirva as rabanadas com açúcar e canela.