Descasque as nozes e passe no processador. Reserve.
Bata as claras em neve dura.
Adicione as gemas e logo em seguida o açúcar.
Por último as nozes, misture bem.
Untar a forma de furo no meio, tamanho médio.
Levar ao forno pré-aquecido, a 180°, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Sugestões: Depois que desenformar, decore com fio de ovos ao redor. Ao servir coloque 2 bolas de sorvete de creme ao lado, ou se preferir, chantilly.