Fatie as berinjelas e reserve em uma vasilha com água ate cobrir, com um pouco de sal.
Refogue a carne moída com a cebola picada, sal (tempero a gosto), acrescente o extrato de tomate e deixe levantar fervura, desligue.
Empane as fatias da berinjela no ovo e depois na farinha, frite a berinjela.
Monte em uma assadeira, comece a montar a lasanha com camadas intercaladas, molho, berinjela e queijo.
Leve ao forno aquecido, espere até começar a derreter o queijo.
Sirva com arroz e purê de batatas.