Misture o leite condensado (1 lata) e o coco ralado (se desejar pode colocar um pouquinho de leite ou leite de coco para ficar mais suave).
Reserve.
Derreta em fogo baixo o chocolate meio amargo picado em pedacinhos pequenos para facilitar.
Em seguida desligue o fogo e acrescente o creme de leite até ficar uma cobertura homogênea.
Reserve.
Em um refratário misture o leite de coco e a metade da lata de leite condensado.
Em seguida umedeça bem as bolachas champagne nesse creme e coloque-as em um refratário, de preferência quadrado, para ficar mais fácil de montar seu pavê.
Após a primeira camada de bolachas umedecidas, despeje metade do recheio de coco, cubra em seguida com mais uma camada de bolachas umedecidas e despeje a outra metade do creme de coco, novamente uma camada de bolachas e finalmente a cobertura de chocolate.
Se desejar decorar você poderá usar coco ralado, chocolate granulado ou raspinhas de chocolate.