Name: Picolés de Ganache
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 600 g de chocolate amargo meio amargo ao leite ou branco; 600 ml de creme de leite sem soro; Formas para picolé; 50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente; 1 rolo pequeno de filme PVC; Palitos de madeira para picolé

Picolés de Ganache

Por Thiago Henrique Nunes dos Santos

45 min

Ingredientes (8 porções)

600 g de chocolate amargo meio amargo ao leite ou branco
600 ml de creme de leite sem soro
Formas para picolé
50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 rolo pequeno de filme PVC
Palitos de madeira para picolé

Modo de preparo

Passo 1 :

Com uma faca serrilhada pique o chocolate, coloque em uma tigela e reserve.

Passo 2 :

Em uma panela de fundo espesso deite o creme de leite e deixe ferver.

Passo 3 :

Corte a manteiga em pequenos cubinhos, coloque em um recipiente e reserve.

Passo 4 :

Na tigela onde colocou o chocolate derrame parte do creme de leite e misture fazendo movimentos concêntricos, cada vez maiores, coloque parte da manteiga mexa delicadamente até derreter.