Misture o leite condensado com o suco de limão e a essência no copo do liquidificador e bata muito bem.
À parte bata as claras em neve firme e adicione as raspas, junte ao creme de limão, misture bem.
Despeje em uma forma de gelo e leve ao congelador 3 a 4 horas antes de servir.
Se quiser acompanhe com biscoitos champagne.
Para se obter um sorvete cremoso, bata a massa na batedeira ou liquidificador algumas vezes durante o congelamento.