Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada.
Acrescente aos poucos o vinho tinto, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignom, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente.
Corte a carne em pedaços pequenos.
Refogue-a com a manteiga até começar a dourar.
Adicione o molho madeira e cozinhe por 20 minutos.
Corte a tampa do pão italiano.
Retire o miolo até ficar uma camada mediana perto das paredes.
Misture o miolo retirado na carne.
Jogue tudo dentro do pão.