Escolha o meio da alcatra, corte-a em pedaços de mais ou menos 50 g e tempere com todos os ingredientes.
Deixe descansar de um dia para o outro para pegar gosto.
Abra veios (cortes) e recheie com pedaços de queijo.
Espete e leve ao fogo, por 10 a 15 minutos, a uma distância de 30 cm da brasa.
Para acompanhar um chopp bem gelado ou um vinho tinto.