Lave, retire o talho da bertalha e pique as folhas em tamanhos grandes.
Refogue com a cebola, depois o alho e por último o sal e a pimenta, acescente um pouco de água até as folhas cozinharem.
Por último estale os ovos na mesma panela em que foram cozidas as folhas de bertalha.
Aguarde o cozimento do ovo e desligue o fogo.
Pode ser servido com arroz branco.