Descasque as batatas e corte em cubinhos médios.
Coloque em uma panela com água fervendo junto com o sal.
Deixe cozinhar até ficar bem macia, mas firme.
Enquanto a batata cozinha, em uma tijela bata com um garfo a maionese junto com o orégano, a azeitona picada, a pimenta-do-reino e o azeite de oliva.
Escorra bem a batata e misture, sem bater, ainda quente com a maionese.