Pincele as berinjelas com o azeite e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
Frite em uma frigideira por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até ficarem macias.
Reserve.
Abra o pão sírio ao meio.
Faça os sanduíches colocando 4 fatias de berinjela, 4 fatias de presunto e o queijo gongonzola.
Aqueça uma frigideira e coloque 1 sanduíche de cada vez, para aquecer e tostar dos dois lados. Abra os sanduíches e coloque a rúcula.