Em uma panela, coloque o arroz, a água e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até secar a água.
Adicione o leite condensado, o leite e cozinhe até obter um creme espesso.
Retire do fogo, acrescente as gemas, o creme de leite, a essência de baunilha e misture.
Em um refratário médio, coloque metade do arroz, recheie com o leite condensado cozido misturado com o creme de leite e cubra com o restante do arroz.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente.
Polvilhe com canela em pó.
Se desejar decore com porções de doce de leite.
Sirva morno.