Leve o creme de leite ao fogo até iniciar fervura.
Retire do fogo, junte o chocolate picado e misture até que este derreta.
Coloque no liquidificador e bata com a ricota, o requeijão, o amido, o açúcar e as gemas. Despeje em uma tigela, acrescente as claras em neve e misture suavemente.
Coloque a massa em uma forma de aro removível untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.
Em uma panela, coloque os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até dissolver.
Espalhe a cobertura sobre a torta, e leve á geladeira por 1 hora.
Desenforme e decore com raspas de chocolate branco.