No leite frio dissolva a maizena até que não fique nenhuma bolinha.
Passe na peneira e leve ao fogo.
Antes que aqueça adicione os outros ingredientes e mexa até que engrosse (um mingau bem grosso).
Derreta o açúcar em fogo médio,mexendo para desfazer as pelotas.
Antes de começar a ficar caramelo, quando já começar a dourar, coloque a água fervendo e mexa até misturar tudo,mas não deixe ficar uma calda escura.
Se preciso tire com a colher o caramelo que não dissolveu.
Corte os morangos em pedaços grandes e coloque na calda, deixe ferver por uns 3 a 4 minutos, sempre mexendo.
Coloque na forma de pudim e em seguida o flan.
Leve para a geladeira
Dissolva a gelatina na água quente e acrescente a maizena, quando engrossar um pouco tire do fogo, espere esfriar e coloque encima do flan, deixe gelar e desenforme.
Quanto mais tempo ficar na geladeira, mais saboroso fica, por isso sempre faço um dia antes.