Coloque as gemas em uma tigela funda e bata bem.
Junte aos poucos o açúcar, batendo até obter um creme fofo e claro.
Junte a farinha também aos poucos e continue batendo.
Enquanto isso, ferva o leite com o açúcar de baunilha.
À parte dissolva o chocolate ralado ou picado em banho-maria, sem deixar que receba muito calor.
Acrescente 3 ou 4 colheres de sopa de água morna e misture bem para que fique inteiramente dissolvido.
Junte então o leite fervente às gemas batidas com farinha e açúcar e bata até que comece a esfriar.
Acrescente o chocolate dissolvido e leve novamente ao fogo mexendo até engrossar.
Retire, cubra com papel manteiga untado para evitar que se forme uma película na superfície e deixe esfriar bem.
Bata o creme de leite até o ponto de chantilly e adicione ao creme de chocolate já frio, pouco antes de servir.
Acompanhe o creme com biscoitos delicados.