Em uma panela grande aqueça o óleo e quando estiver bem quente adicione as linguiças em cubos e deixe fritar por uns 5 minutos em fogo alto.
Coloque a couve e a água e deixe refogar até a água secar.
Coloque o sal, o cheiro verde, a pimenta e diminua o fogo.
Misture bem e adicione a farinha de mandioca, misture bastante para que não fique farinha solta.
Desligue o fogo e disponha a farofa em uma travessa e enfeite com azeitonas e salsinha.